云南鸡枞

　　鸡枞:鸡枞俗名鸡盅，又名白蚁菇，鸡肉丝菇。菌盖刚出土时呈圆锥形，开展后，中央凸起，表面黄褐色或黑褐色，中央色较深，边缘往往呈放射状裂开。菌褶白色，煮熟时色微黄，菌肉白色，细嫩肥厚，清蒸，氽汤清香四溢，鲜甜可口，回味无穷，故为古今中外颇受赞誉的珍贵食用菌。

　　鸡枞营养丰富，据分析，在100克干鸡枞中，含蛋白质28.8克、碳火化合物42.7、磷750毫克。100克鲜鸡枞中含维生素5.41毫克。此外，据《本草纲目》所载，鸡枞有"益味、清神、治痔"的作用。

　　鸡枞的吃法很多，生熟炒煮煲汤皆宜，还可制成干鸡枞、腌鸡枞、鸡枞油。

　　鸡枞在我国好几个省都有分布，唯有云南的鸡枞产量大、分布广、品质佳，在全省大部分地区都有分布。